Ingredientes
- Harina: 1000 g
- Levadura fresca: 40 g
- Azúcar: 200 g
- Huevos: 6
- Mantequilla: 200 g
- Limón: 1 (ralladura)
- Pasas: 150 g
- Frutas confitadas: 150 g
- Ciruelas picadas: 150 g
- Chispas de chocolate: 100 g
- Licor o vino blanco macerado con frutas: 100 g
- Opcional: esencia de vainilla o naranja
Preparación
- Activa la levadura fresca.
Mezcla la levadura con un poco de agua tibia y una pizca de azúcar. Deja que espume. - Haz la masa.
En un bowl grande mezcla la harina, el azúcar y la ralladura de limón. Agrega los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura activada. Integra hasta obtener una masa suave. - Incorpora el vino/licor macerado.
Añade los 100 g del vino blanco ya macerado con frutas por varios días. Ese líquido aromático va directo a la masa para darle sabor. - Agrega los frutos.
Incorpora las pasas, frutas confitadas, ciruelas picadas y chispas de chocolate. Mezcla hasta distribuir bien. - Primer levado.
Cubre la masa y deja reposar hasta que duplique su tamaño. - Forma y pasa a los moldes.
Divide la masa y colócala en pirutines para panettone o moldes de tortas personales. - Segundo levado.
Deja que vuelvan a crecer hasta duplicar su volumen. - Horneado.
Hornea a 180 °C hasta que estén dorados y firmes. Deja enfriar antes de servir.
Receta preparada por :
La Industria Harinera S.A
